Inisiasi Pengelolaan Ikan Bandeng Menjadi Kerupuk sebagai Upaya Pemberdayaan Ekonomi Lokal di Desa Kertasari

Abstract

Pemberdayaan ekonomi berbasis potensi lokal merupakan strategi penting dalam meningkatkan kesejahteraan masyarakat desa, khususnya di wilayah pesisir. Desa Kertasari memiliki potensi budidaya ikan bandeng yang selama ini hanya dipasarkan dalam bentuk segar tanpa proses pengolahan. Kondisi tersebut menjadi semakin mendesak untuk dioptimalkan setelah terjadi penurunan produksi rumput laut yang sebelumnya menjadi penopang utama ekonomi masyarakat. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk menginisiasi pengolahan ikan bandeng menjadi kerupuk sebagai upaya diversifikasi produk, peningkatan nilai tambah, serta pemberdayaan UMKM dan kelompok nelayan. Tahapan kegiatan mencakup identifikasi potensi lokal, pelatihan teknis pengolahan kerupuk bandeng, pendampingan produksi, uji coba, serta evaluasi hasil. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa percobaan pertama menghasilkan produk dengan kualitas standar dasar namun masih memiliki banyak keterbatasan. Percobaan kedua menghasilkan kerupuk dengan tekstur lebih renyah, daya simpan lebih lama, dan mendapat respons positif dari konsumen, meskipun biaya produksi lebih tinggi. Percobaan ketiga menghasilkan kualitas yang lebih konsisten dengan potensi pasar lebih luas, tetapi menuntut keterampilan teknis yang lebih kompleks. Secara umum, kegiatan ini berhasil meningkatkan keterampilan dan pengetahuan masyarakat dalam mengolah ikan bandeng menjadi produk bernilai tambah. Penerapan percobaan kedua direkomendasikan sebagai standar produksi jangka pendek karena lebih realistis bagi UMKM, sementara percobaan ketiga dapat dijadikan arah pengembangan jangka panjang. Ke depan, diperlukan dukungan berkelanjutan berupa pendampingan teknis, permodalan, dan pemasaran agar produk kerupuk bandeng mampu memperkuat ekonomi lokal sekaligus meningkatkan daya saing desa di tingkat regional.